Ein Meisterkoch begeistert vom Drôme

Seine Großeltern mütterlicherseits besaßen das Café des Cerises an der Nationalstraße 7. So war es für Michel Chabran nur natürlich sich, nach einer soliden Ausbildung beim großen Jacques Pic in Valence, auch hier niederzulassen.

Eine gewisse Zeit lang hatte er es sogar gewagt seinen Lehrmeister in den Schatten zu stellen. Seine einfallsreiche und die Produkte achtende Küche lag in den achtziger Jahren voll im Trend.

Die anderen Großeltern waren Bauern, und Michel ist stolz auf seine Herkunft. Er wusste stets das Exzellente von weniger Gutem zu unterscheiden. Deshalb ist er ein ausgezeichneter Führer für seine Gäste, die am 45. Breitengrad (diese Linie durchläuft die Zimmer) halten.

 Er schlägt ihnen neue touristische Routen mit reizvollen Etappenzielen vor. Dazu gehören Weingüter wie Chave oder der Obstmarkt von Pont de l'Isère, der an Sommerabenden auf dem Platz gegenüber dem Restaurant gehalten wird, aber auch viele andere Sehenswürdigkeiten der Gegend.

Aus dem Bistro wurde inzwischen ein elegantes Restaurant mit einem hübschen, kleinen Innenhof. Dort genießen die Gäste Spargel aus der Umgebung, zart gebratene Jungtauben, große Ravioli mit Wildpilzen, sowie an sonnigen Morgen auch das Frühstück, das die Nähe zum französischen Midi verrät.

Das Maison Chabran ist fast ein unumgänglicher Halt auf dem Weg in den Süden, aber auch eine willkommene Gelegenheit länger zu bleiben, um die ganze Region kennen zu lernen. Dazu gehört auch das Bistrot des Clercs mitten in der Altstadt von Valence oder das von seiner Tochter geführte Restaurant Le Quai am Rhône-Ufer und mitten in den Weinlagen von Hermitage.

Rezept : Zerdrückte Ratte-Kartöffelchen mit Trüffeln aus der Drôme