Bresse-Hühner mit dem A.O.C.-Zeichen

Bresse-Hühner zeichnen sich durch ein besonders zartes und saftiges Fleisch aus. Und das kommt nicht von ungefähr. Bevor sie von kundiger Hand zubereitet zu werden, lassen sie sich entsprechend verwöhnen. Ausreichend Auslauf im Grünen zum hühnergerechten Kratzen in der Erde, hervorragende Mahlzeiten mit Mais, Weizen und Milchprodukten und sorgfältige Pflege durch den Züchter sind diesem Federvieh garantiert.

Mindesten vier Monate ist so ein Hühnchen aus der Bresse alt, bevor es in den Kochtopf kommt, Masthühner und Kapaune sogar 5 bzw. 8 Monate. Doch halt, nicht gleich jedes Huhn aus der Bresse ist auch ein A.O.C.-Huhn. Dazu muss  es die o.g. Rassenmerkmale vorweisen und mit einem entsprechenden Fußring gekennzeichnet sein.

Dass dieses geschätzte Geflügel nicht einfach nur gebraten wird, versteht sich. Bresse-Hühner verdienen besseres, traditionsgemäß kommen sie als „Poulet à la crème" in feiner Sahnesauce auf den Tisch. Und bei den „Glorieuses de Bresse" werden die Prachthühner in ihrem Ursprungsgebiet alljährlich im Dezember mit Festveranstaltungen und Markttagen gefeiert. Meisterköche reisen aus ganz Frankreich heran, um das A.O.C.-Geflügel selbst für ihre Restaurantküchen auszuwählen, Marktbesucher kaufen ihren Weihnachtsbraten und können sich auch gleich mit den anderen Leckereien für die Festtage versorgen, Trüffel, Champagner oder regionale Spezialitäten.

Pauschalangebot „Découverte de la Volaille de Bresse"

Bei diesem Aufenthaltsprogramm vom 16. bis 17. Dezember ist Gelegenheit das Bresse-Geflügel von allen Seiten kennen zu lernen. Nach dem Besuch des Geflügelmarktes in Bourg en Bresse steht die Zubereitung von Poularde und Hühnerklößchen bei dem bekannten Hersteller Giraudet auf dem Programm. Am Abend erfolgt die Teilnahme an der Galaveranstaltung der Academie de la Bresse mit einer Preisverleihung für das beste „Poulet de Bresse".

Übernachtet wird im stilvollen Hotel de France*** in Bourg en Bresse und Küchenchef Georges Blanc bittet zu Tisch in seiner Brasserie. Preis 137 € pro Person für 2 Tage mit einer Übernachtung im DZ, Halbpension in der Brasserie Blanc, geführter Marktbesuch, Kochkurs und Abendveranstaltung. Nicht enthalten sind Transport, Mittagessen, Getränke und Kurtaxe.

Auskünfte und Reservierungen: Service Départemental de Réservation de l‘Ain, Tel. 0033 (0) 474 23 82 66, E-mail: service.de.reservation@wanadoo.fr