Gaumenfreuden und Zikaden

Trotz ihrer jungen Jahren (beide zusammen sind keine siebzig) haben sie eine erstaunliche Laufbahn hinter sich. Sie hatten die gute Idee, sich in diesem schönen, alten Haus mit Terrasse in einem vier Hektar großen Park mit Blumen niederzulassen. Es war wie geschaffen, um in den kühlen Räumen und den Gewölben eine gute Küche einzurichten.

Der Enkel eines Winzers der Côtes du Rhône, Cyril, arbeitete bei Eric Pansu, Küchenchef von Bocuse und ausgezeichnet als Meilleur Ouvrier de France. Er traf Julien Gleize bei den Gebrüdern Pourcel im bekannten 3 Sterne-Restaurant Jardin des Sens in Montpellier. Julien arbeitete im Restaurant Oasis in La Napoule und war den Pourcels bis ins Maison Blanche in Paris gefolgt.

Für die Region um Montélimar ist es ein Glücksfall, dass sich 2006 die beiden jungen Küchenchefs hier niederließen. Bescheidene Feinschmecker, die zugeben, dass sie mit den regionalen Produkten kochen, was sie selbst gerne essen.

So bereiten sie Gerichte vom Schwein der alten Rasse Rosa d‘Etienne. Gemäß dem Prinzip, „beim Schwein ist alles fein", machen sie daraus Landpastete oder servieren Schweinelende mit Speck und Trüffeln aus der Gegend, lackiert mit Nougat-Pulver  - es ist die regionale Spezialität - auf einem großen Teller. Nougat gibt es auch zum Dessert, als Eis mit Nougatsplittern zu mit Dörrobst gefüllten Äpfeln.

Könner und Fachleute wetten schon jetzt auf den Erfolg beiden jungen Köche, die Anfang Januar 2009 an der Sirha, der berühmten Gastronomie-Messe, bei der auch der Preis Bocuse d‘Or verliehen wird, dabei sein werden. Aus diesem Anlass sind sie sogar bereit für einige Tage ihr provenzalischen Paradies zu verlassen.