Köstliche Schokolade aus dem Departement Loire

Er nahm sich Zeit für seine Ausbildung, neun Jahre bei Lenôtre und fast acht Jahre bei Weiss, das heißt jetzt versteht er sein Handwerk. Er gehört zu den Besten seiner Zunft, denn er wurde 2004 mit dem Titel „Meilleur Ouvrier de France chocolatier" bedacht.

In Montbrison hat Philippe Bel seine eigene Feinkonditorei gegründet. Aufgrund des reißenden Erfolgs der Pralinen mit einem „B" wie Bel bei den Lyonern, hat er sich fast gleichzeitig auch im Stadtviertel Presqu‘Île, eine Hochburg aller Leckereien, niedergelassen.

Er ist ein engagierter und ernsthafter Feinkonditor, der weiß, um köstliche Pralinen zu kreieren, dürfen nur die allerbesten Produkte verarbeitet werden.

Deshalb wählt er die Bohnen aus den besten Kakaoröstereien und mischt selbst die Jahrgänge für seine Schokoladenüberzüge. Marzipan bereitet er aus ganzen spanischen Mandeln, Krokant mit Haselnüssen aus der Gebiet um Rom oder dem Piemont.

Daraus entstehen köstliche Spezialitäten, die in der gesamten Region geschätzt werden und bis Tokyo bekannt sind. Dazu gehören die gefüllten halbflüssigen Schokoladenpralinen mit Pistazien, Karamell und Banane, Pralinen mit Earl Grey Tee, äthiopischem Kaffee oder Himbeeren mit einer Spur von Ingwer.

Die flachen Pralinen sind mit Limonen und Basilikum gefüllt oder einer Trüffelmasse mit grüner Minze, dann gibt es die göttlichen Marzipanpralinen mit dem Aroma von Duftgeranien, deren Geschmack an eine zarte Mischung von Rosen und Litchis erinnert. Und dann noch, sündhaft lecker, ein Brotaufstrich mit schmelzendem Karamell. Unwiderstehlich oder?